與D-酒石酸、L-酒石酸為酒石酸存在的形式，那么，酒石酸還有其他存在形式嗎？其實，DL-酒石酸也是它的一種存在形式，我們也將它稱為外消旋酒石酸、二羥基丁二酸，它的外觀為白色結晶，無臭，但有酸味，分子式為C4H6O6，分子量為150.1，CAS號為133-37-9，主要用作醫藥、食品、化工、紡織等行業的原料或添加劑。

DL-酒石酸的制備方法大致有兩種，一是采用順桿氧化法，這是一種以順丁烯二酸酐、過氧化氫溶液為原料制備的方法，將兩種原料在鎢酸作用下反應生成環氧丁二酸，經水解得酒石酸，再經冷卻、結晶、分離、干燥得DL-酒石酸。另一種是酒石法，以釀酒時的粗酒石為原料，采用石灰乳處理后可得到酒石酸鈣，再用硫酸酸化得到DL-酒石酸。

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