酒石酸在羅望子、葡萄和其他植物中自然存在，它也作為主要有機酸存在于葡萄酒中，由于在酒石酸的分子結構中含有兩個不對稱碳原子，因此，酒石酸出現了不同的表現形式，主要包括DL-酒石酸（消旋體）、MESO-酒石酸（meso）、D-酒石酸（右旋）、L-酒石酸（左旋）形式。

我們來看看DL-酒石酸，這是一種怎么樣的物質，DL-酒石酸，又名為2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸、DL-2,3-二羥基丁二酸，為白色晶體，無臭但有酸味，在甲醇、乙醇等極性溶劑中溶解，部分溶于氯仿，在乙醚中微溶，在空氣中比較穩定，主要在食品、化工、醫藥、紡織等行業用作添加劑。

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