DL-酒石酸是一個不對映異構體的混合物，包括L-酒石酸和D-酒石酸，這兩種異構體是光學異構體，也稱為光學活性異構體，它們具有相同的分子式和分子結構，但它們的分子鏡像對稱，具有不同的光學活性。

L-酒石酸是一種旋光性異構體，它會使右旋偏振光逆時針旋轉，通常，L-酒石酸被稱為左旋酒石酸。

D-酒石酸是另一種旋光性異構體，它會使左旋偏振光順時針旋轉，通常，D-酒石酸被稱為右旋酒石酸。

DL-酒石酸是由這兩種異構體以相等的比例混合而成的，因此不具有光學活性，DL-酒石酸的性質取決于這兩種異構體的混合比例。

DL-酒石酸通常用于食品工業和制藥工業等領域，作為酸度調節劑、穩定劑和其他用途，由于其不對映異構體的混合特性，DL-酒石酸可以應用于各種產品中，而不引起光學活性或旋光性的影響。

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