D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸與DL-酒石酸一樣，都是酒石酸的存在形式，他們在分子結構上存在差異，因而形成了四種形式，其中，DL-酒石酸是酒石酸使用較多的一種形式，外觀為無色結晶，或白色結晶性粉末，不臭，但有酸味，在食品、醫藥、化工、紡織等行業得到了廣泛應用。

DL-酒石酸在食品工業中的應用非常普遍，主要用作酸味劑，通常DL-酒石酸用于食品工業時，與檸檬酸、蘋果膠等物質復配使用，效果更佳。此外，DL-酒石酸還常用于醫藥工業，主要用作醫藥中間體、高效拆分劑等，在紡織工業中則多用作媒染劑。

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