DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸同為酒石酸，但是存在形式不同，DL-酒石酸外觀為白色結晶，無臭，有酸味，主要用作醫藥、食品、化工、紡織等行業的原料或添加劑。DL-酒石酸的分子式為C4H6O6，分子量為150.1，CAS號為133-37-9。

DL-酒石酸主要可采用順桿氧化法和酒石法兩種方法制備，其中順桿氧化法是以順丁烯二酸酐、過氧化氫溶液作為原料，在鎢酸的作用下反應生成環氧丁二酸后經過水解得到酒石酸，再經冷卻、結晶、分離、干燥得DL-酒石酸。而酒石法則是以釀造葡萄酒時的粗酒石為原料，使用石灰乳處理后可得到酒石酸鈣，再用硫酸酸化得到DL-酒石酸。

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