DL-酒石酸與D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸屬于酒石酸的存在形式，這是受到酒石酸分子中有著不對稱的原子而產生的，其中，DL-酒石酸是應用更為廣泛的酒石酸形式，外觀為無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，但有酸味，主要在食品、醫藥、化工、紡織等行業廣泛應用。

DL-酒石酸在食品工業中的應用非常普遍，主要用作酸味劑。通常DL-酒石酸用于食品工業時，與檸檬酸、蘋果膠等物質復配使用，效果更佳。除廣泛用于食品工業外，還常用于醫藥工業，主要用作醫藥中間體、高效拆分劑等，而在紡織工業中則多用作媒染劑。

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